Artizan Peynir Nedir?

Artizan PeynirBüyük makinelerde bir dizi düğmeye basılarak seri olarak üretilen peynirlerin aksine, çok dikkat ve özen verilen (isteyen) peynirdir.

Suni katkılar, lezzetlendiriciler veya koruyucular kullanılmadan üretilen peynirdir.

Artizan peyniri uzmanlık ve peynire olan aşk ile yapılır.

Peynir ustasının kendi elleriyle, küçük partiler halinde hazırlanan peynirdir.

Büyük ölçekli üretim tesisleri ve otomatize fabrikalarda değil, çiftlikler ve küçük mandıralarda üretilirler.

Peynir Kategorileri

Taze Peynirler

Nemli, yumuşak, hafif, narin, kesik dada sahip

Gevşek Kabuklu Peynirler

Kadifemsi Doku, beyazdan altın rengine kadar renk çeşidi, pürüzsüz tereyağı kıvamı

Mavi Peynirler

Mavimsi yeşil damarlar, mermer görünümü, kremsi doku, özel tada sahip

Yarı Sert Peynirler

Birkaç aydan uzun olgunlaşma süresi, sağlam doku, yuvarlak, tam gövdeli tada sahip

Sert Peynirler

Katı, hafif kırıntılı doku, çıtır, baharatlı lezzetler içeren kompleks lezzetli

Süt Türüne Göre Peynirler

İnek; peynire sarı renk ve lezzet verir.

Koyun; inek sütünden daha fazla yağ ve protein, zengin, çatlak ve tatlı aromalı.

Keçi; daha az laktoz, sindirimi kolay, sade beyaz renk, keskin lezzet.

Manda; beyaz renk, kuru madde miktarı ile yağ oranı ile inek sütünün üstünde.

Ülkelerine Göre Peynirler

İtalya

Ürettiği peynir miktarı ile ünlüdür. Fransız peynirlerine kıyasla yaklaşık 3 kat daha fazla İtalyan peyniri, ABD’ye ithal edilmektedir.

Popüler Peynirleri;

İsviçre

Tüm İsviçre peynirleri “dağ peynirleri”, genellikle çiğ inek sütünden yapılır.

Popüler Peynirleri;

Birleşik Krallık

İngiltere, İskoçya, Galler ve İrlanda, çiftlik peynirlerinin yapıldığı zengin, verimli çayırları ile bilinirler.

Popüler Peynirleri;

  • Cheddar
  • Chesire
  • Stilton
  • Shropshire Blue

İspanya

60’dan fazla peynir çeşidi üretiyor.

Popüler Peynirleri;

  • Manchego
  • Mahon

Amerika

Çoğu peynirler Avrupa orijinallerinin uyarlamalarıdır; verimli yeşil çayırları, zengin toprak ve nispeten ılımlı iklimler, bugün hızla artan esnaf peynir üretimine katkıda bulunuyor.

Popüler Peynirleri;

  • Jack
  • Colby
  • Brick

Hollanda

Bu küçük, yoğun nüfuslu ülke, dünyanın en büyük peynir ve tereyağı ihracatçısıdır.

Popüler Peynirleri;

Kaynak: www.finedininglovers.com

 

3,500 total views, 6 views today

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir